買茶的時候，茶友們很喜歡問：
這個茶耐不耐泡？
如果得到的答案是“耐泡”，那很多茶友都會下意識覺得這是款好茶。
但轉(zhuǎn)念一想，綠茶的原料一般比較嫩，而烏龍茶會采到一芽三四葉，相對來說烏龍茶比較耐泡，但也不能光憑“耐泡”就說烏龍茶比綠茶好對不對。（開個玩笑~）
耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面。
耐泡說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。
但不同的茶有不同的特點(diǎn)，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等因素。
所以是否耐泡，與茶葉品質(zhì)沒有絕對關(guān)系。
想知道茶葉的“耐泡度”是什么因素決定的嗎？我們一起往下看。
決定耐泡度 6個因素
1、茶樹的樹種越大，越耐泡
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木。
茶多酚含量，會影響耐泡度。
因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。
可以簡單理解為，大葉種通常比臺地茶耐泡。
這也是普洱茶比較耐泡的原因。
2、茶樹的樹齡越大，越耐泡
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
這也是一些茶友追捧古樹茶的原因之一。
但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，就另當(dāng)別論了。
3、茶山生態(tài)環(huán)境越好，越耐泡
我們平時常說，高山云霧出好茶，說的都是茶樹生長環(huán)境的重要性。
茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境好、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。
4、葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶不太耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。
這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時經(jīng)得起多次沖泡，讓滋味充分釋放。
另外，茶葉完整程度也與茶葉的耐泡度成正比。完整程度越高，耐泡度也越高。
一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
5、毛茶制作過程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度成反向關(guān)系。
捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。
6、沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。這主要與茶水比例、浸泡時間和水溫有關(guān)。
大多數(shù)茶如果頭兩泡沒泡好，后面的香氣和滋味也會受影響。
如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，會使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，后續(xù)的滋味變淡了，就會讓人感覺不耐泡。
總結(jié)一下茶葉耐泡的因素：
大葉種、古茶樹、茶山生態(tài)好、葉片完整，這不就是德宏古茶嗎！
德宏是云南普洱茶產(chǎn)地少有人開發(fā)的一片凈土，我們探尋到德宏海拔1750米深山里的純凈古茶樹，不斷試茶，只為讓茶友們喝到一杯潔凈好茶。
原標(biāo)題：你的茶葉耐不耐泡，是什么決定的？
